梁文道“味道三书”出版:美食里的“常识”

2013-03-01 10:21 我要评论
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长江商报消息梁文道的“味道三书”终于在读者的期盼中出版了。

  2004年起,他在香港最红的饮食生活杂志《饮食男女》开辟专栏,一直写到现在,结集成《人民公社》、《第一宗罪》、《味觉现象》三本书。据说这是他作为“文化美食家”在内地的“被逼迫展示”,远比之前出版的《味觉现象学》有味得多。

  梁文道借此对普天之下只有“闲趣性散文和食经”两种写吃范式的局限提出质疑:能不能换个角度来写“吃”?于是,“味道三书”中很少评论美食,也很少介绍菜谱,甚至也不大愿谈任何具体菜品,完全不像合乎常规的饮食书写。

  在他笔下,吃喝不仅仅是满足口腹之欲,而是人类社会文明的切片,它与音乐、民族、教养甚至善恶都有着千丝万缕的联系。与其说他写的是饮食,倒不如说他在借分析从食物生产到被消费的全过程,来分解人类最日常最体己的经验,串起了最可感的个体肉身与最抽象的文化网络。

  换句话说,书中收录的这批文章处处围绕着人类饮食的方方面面所牵涉的社会、政治、历史、经济、哲学甚至宗教的问题,可被视为历史、经济、政治、哲学、散文甚至人类学札记。如此说来,这几本书也就类似于“美食版”的《常识》、《我执》。

  从“大饱口福”到“大开眼界”,梁文道这个“外行人”为读者带来不同寻常的见解。比如,他在《吃饭吃出了一个社会》中分析了几乎人生之中所有重要的仪式都少不了同桌共食的环节的现象,认为“假如没有一起吃饭这种习惯,我们的社会根本就不能正常运作下去”,进一步从古希腊的公民观念和宰牛分吃牛肉有关切入,来研究共食习性在人类历史上起到的作用:“最妙的大概就是发现了民主政治与吃饭的关系了。”

  谈及“平淡方为味中之至”,他提到法国当红学者于连在其名著《淡之颂》里就此给出了一个非常玄妙的哲学解释,又说:“中华食制博大精深,百味纷呈,但在文人传统里面最受尊崇的始终是个‘淡’字;而‘淡’正是西方人最难领会的,因此也是中国口味里最独特的感官现象。”本报记者卢欢

 

 

 

责编:YN

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