烤红薯饼

2012-10-18 15:37 我要评论
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  小时候粮食短缺,每家的粮本上除了大米白面外,都有一些配给的粗粮。开封盛产红薯,所以我家配给的粗粮就是红薯面。红薯面就是将红薯晒干、磨成面粉,这种面粉带有很浓郁的红薯香和红薯的甜。按现在的说法,是纯天然粗纤维健康食品。(来源:南方都市报南都网

  红薯饼是我小时候自制的零食里比较豪华的一种。所以只有在冬天,家里所有的孩子都放寒假了,外面又天寒地冻没什么好玩的,姐姐就会带领我们在屋子的炉子上烤红薯饼吃。烤红薯饼的饼铛很奇特,是厚铁铸就的,面积只有乒乓球拍子那么大,双面的,每面都像乒乓球拍子一样有一个手柄。烤制红薯饼的时候,取适量红薯面加水和好,面要和的稍软一些。在饼铛上抹上一层非常薄的猪油,然后揪下核桃大的一块红薯面团,在手里捏圆了,放进饼铛中央,把饼铛合上,双面用力夹紧,饼铛里的面团就被夹成薄薄的一片面饼,拿着手柄将饼铛放在炉火口上来回翻烤,大约几十秒,红薯薄饼就熟了,一股红薯的甜香和面粉烤制的焦香,顺着饼铛的缝隙飘出,催人口水。红薯饼带着红薯浓浓的香味,又香又甜,薄脆、轻盈,比现在卖的蛋卷好吃多了。外面冰天雪地,屋里孩子围着火炉烙红薯饼,烙一张,吃一张,又好吃又好玩,又解闷儿又解馋,那境界真是赛过神仙。(来源:南方都市报南都网

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